|
"If a million people believe a foolish thing, it is still a foolish thing. "
~ Anatole France |
|
|
|
|
|  Printer Friendly Version |  Email This Recipe
Dame blanche au sabayon  |
Serves/Yields: 4
Prep. Time: 15 mn
Cook Time:
Category: Desserts
Difficulty: Easy
|  | | Introduction | Le sabayon tout seul est déjà un dessert qui vous fait décoller du sol, mais que dire quand vous l’accompagnez de glace et que le chocolat fondu vient s’en mêler. C’est un dessert qui vous fera découvrir un très joli chaud froid et joue dans un registre unique de texture : la douceur, le fondant et l’aérien.
Vous pouvez beaucoup expérimenter dans la composition de votre sabayon. Aujourd’hui, vous pouvez réaliser la recette avec un vin moelleux, un alsace grand cru Zotzenberg 2002 Tokay Pinot gris de Boeckel. Dans le choix du vin, il faut éviter à mon sens d’employer un vin trop doux, ou un vin liquoreux. Je pense qu’un Vouvray moelleux pourrait être très intéressant dans cette recette.
Sinon, une pointe de rhum, de Cointreau ou du jus d’orange pourraient aussi convenir pour aromatiser votre Sabayon | | Ingredients | 4 boules de glace vanille
80 g de chocolat noir
20 g de beurre
10 cl de vin blanc doux
75 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf | | Directions | Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc et mélanger
Placer le récipient dans un bain-marie à 60 / 70°
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se
transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
Déposer une boule de glace vanille dans un long verre
Napper avec du chocolat fondu et recouvrir le tout avec le sabayon.
| | Source: http://www.epicurien.be | | Contributed by: Serge on Friday, April 01. 2005 at 15:42:15 |
More Recipes of Serge
| | | | | | Rate this Recipe | Average score: 2.29 ()
Votes: 131 |  |  | |  |  |  |
| | | | | | Comments |
| "Dame blanche au sabayon" | Login/Create an Account | 0 comments |
|
| | The comments are owned by the poster. We aren't responsible for their content. |
| | | | | | No Comments Allowed for Anonymous, please register | | | | | |
Recipe Module by Jens http://visayas.dk© | | | | |
|
|
If you want to Skype Me, you need to install Skype on your PC. You can download it here.
 |
|
|
|
|
|
| Thursday, October 29 | | · | C'est la Crise! |
| Sunday, July 12 | | · | A statement from Dave Carroll - United Airlines case |
| · | United breaks guitars |
| Sunday, March 15 | | · | Osez Joséphine |
| Thursday, January 29 | | · | sarkobama |
| Thursday, January 15 | | · | ''Walk like a Geocacher'' |
| Friday, November 21 | | · | Noir Dez - Gagnants Perdants |
| Wednesday, November 05 | | · | Let the issues be the issue |
| Sunday, September 14 | | · | Plastic Logic Reader |
| Friday, June 20 | | · | Daihatsu Mud-Master C, the Ultimate Cachemobile |
Older Articles
|
|
|
|
|
|
Quick Links
